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烤制工序
作者:管理员    发布于:2011-08-20 10:14:55    文字:【】【】【

烤鸭烤制

 

宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。
 
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